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豚のとろとろ角煮

かたまり肉が箸で切れるくらいにやわらか~!

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豚のとろとろ角煮
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豚のとろとろ角煮のカロリーカロリー
(1人分)

895Kcal
豚のとろとろ角煮の塩分

塩分

3.9g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • 豚バラかたまり肉…800g
  • ゆで卵…4個
  • チンゲンサイ…小2株
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り(皮つき)…大1かけ分
  • 煮汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・水…2カップ
  • ・しょうゆ、砂糖、みりん
作り方

作り方

1.

豚肉は5cm角に切る。チンゲンサイは四つ割りにし、さっとゆでて取り出し、湯を絞る。圧力鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうが、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

豚のとろとろ角煮の作り方1

ねぎの青い部分としょうがを加えて煮ると、豚肉の臭みが取れて風味が加わる。


2.

圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

3.

圧力が下がったら、ふたを取ってゆで卵、しょうゆ、砂糖各大さじ3、みりん大さじ1を加えて強火で10~15分煮る。

豚のとろとろ角煮の作り方3

ゆで卵は味をからめるだけなので、加圧後に加えて汁けをとばすように煮詰める。


4.

圧力鍋を時々揺すって煮汁をとばしながら全体にからめる。ゆで卵は横半分に切り、肉とともに器に盛る。1のチンゲンサイを添える。

調理: 撮影:木村拓

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