手羽元と大根のうま塩煮

材料（２〜３人分）

とり手羽元
　８本
大根
　1/2本(約600g)
昆布(15×15cm)
　１枚
・酒、塩

• とり手羽元

  ８本

• 大根

  1/2本(約600g)

• 昆布(15×15cm)

  １枚

• ・酒、塩

1. 1

   圧力鍋に昆布を敷き、酒1/2カップ、水３カップを入れて約30分おく。

2. 2

   大根は大きめの乱切りにする。手羽元は塩小さじ１をもみ込む。

   

   手羽元は塩をもみ込んで下味をつける。水分が抜けて身がしまり、うまみが凝縮される。

3. 3

   圧力鍋に２を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

   加圧中は水分があまりとばないので、具材が少しかぶるくらいの煮汁の量で大丈夫。

4. 4

   圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

5. 5

   圧力が下がったら、ふたを取って昆布を取り出し、食べやすく切って手羽元、大根とともに盛る。

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