大根と油揚げの含め煮

材料（２人分）

• 油揚げ…１と1/2枚
• 大根(葉つき)…1/2本(500g)
• だし汁…２〜２と1/2カップ
• 砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1. 大根は葉を落として２cm厚さの輪切りにしてから皮をむき、油揚げは３cm幅に切り、それぞれ対角に２等分する。
2. 鍋にだし汁と砂糖大さじ３、大根、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、約20分煮る。煮ている間に大根の葉の根元を落として熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、水を絞って小口切りにする。
3. 大根に竹串がスーッと通るくらいまで火が通ったら、みりん大さじ１と1/2としょうゆ大さじ３を加えてさらに５分くらい煮て器に盛り、２の大根の葉を散らす。