しっとりシュークルート

しっとりシュークルート

肉のうまみがしみこんだキャベツもおいしい!

カロリー
677kcal
塩分
4.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

シンプル塩豚煮…1本(約380g)(材料は約1000g分)

 ・豚肩ロースかたまり肉…500g×2本

 ・しょうがの薄切り(皮つき)…5~6枚

 ・塩

玉ねぎ…1/4個

キャベツ…1/2個

白ワイン…1/4カップ

白ワインビネガー(または酢)…小さじ2

とりガラスープの素…小さじ1/2

・オリーブ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.
塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。

塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。

豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ2を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

2.

圧力鍋に1、しょうが、水4カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。

3.

火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは細切りにする。

2.

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒める。水1/4カップ、ワイン、ワインビネガー、スープの素を加えて混ぜる。

3.

シンプル塩豚煮を加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

4.

器に盛り、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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