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しっとりシュークルート

肉のうまみがしみこんだキャベツもおいしい!

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しっとりシュークルートのカロリーカロリー
(1人分)

677Kcal
しっとりシュークルートの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • シンプル塩豚煮…1本(約380g)(材料は約1000g分)
  •  ・豚肩ロースかたまり肉…500g×2本
  •  ・しょうがの薄切り(皮つき)…5~6枚
  •  ・塩
  • 玉ねぎ…1/4個
  • キャベツ…1/2個
  • 白ワイン…1/4カップ
  • 白ワインビネガー(または酢)…小さじ2
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ・オリーブ油、粗びき黒こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ2を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

下ごしらえ1

塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。


2.

圧力鍋に1、しょうが、水4カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。

3.

火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

作り方

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは細切りにする。

2.

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒める。水1/4カップ、ワイン、ワインビネガー、スープの素を加えて混ぜる。

3.

シンプル塩豚煮を加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

4.

器に盛り、こしょう適宜をふる。

調理: 撮影:木村拓

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