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パリパリチキンマリネ

二度揚げするからパリパリ感が持続

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パリパリチキンマリネのカロリーカロリー
(1人分)

596Kcal
パリパリチキンマリネの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(3~4人分)

  • とりもも肉…2枚(約500g)
  • 下味
  •  ・オリーブ油…小さじ2
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・こしょう…少々
  • セロリ(葉つき)…小1本(約60g)
  • にんじん…小1/3本(約60g)
  • マリネ液
  •  ・オリーブ油…大さじ6
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

セロリは茎と葉に分け、茎は薄い小口切りにし、葉は手でちぎる。にんじんは薄い半月切りにする。ボウルマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、セロリの茎、にんじんを加えてからめる。

2.

とり肉は余分な脂と筋を除き、下味に漬け込んで約15分おく。ペーパータオルで汁けを軽く拭き、小麦粉大さじ3をまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。途中、上下を返し、こうばしい揚げ色がつくまで7~8分揚げ、いったん取り出す。揚げ油をさらに高温(約200℃)に上げ、再びとり肉を入れて約2分、カラリと揚げ、取り出して油をきる

4.

食べやすい大きさに切って器に盛り、1をかけ、セロリの葉を添える。

調理: 撮影:野口健志

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