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白菜と帆立のミルク煮

コクがあるのにさらっとしたスープ煮

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白菜と帆立のミルク煮のカロリーカロリー
(1人分)

238Kcal
白菜と帆立のミルク煮の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 白菜…1/4株
  • 帆立貝柱…6個
  • 下味
  •  ・白ワイン(または酒)…大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 牛乳…1/2カップ
  • ブールマニエ
  •  ・バター…10g
  •  ・小麦粉…大さじ2
  • スープ
  •  ・固形スープの素…1/2個
  •  ・水…2カップ
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、軸は3cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。帆立は半分にそぎ切りにし、下味の調味料をまぶす。ブールマニエのバターは室温にもどしてやわらかくし、小麦粉とよく混ぜる。

白菜と帆立のミルク煮の作り方1

バターと小麦粉を混ぜて加え、少量の油分でとろみとコクをつける。


2.

鍋にスープ、白菜を入れて火にかけ、ふたをして弱火で約20分煮る。

3.

帆立を下味の汁ごと加えてさっと煮、牛乳を加える。再び煮立ったらブールマニエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。混ぜながら、とろみがつくまで4~5分煮る。

4.

器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

調理: 撮影:野口健志

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