白菜と帆立のミルク煮

白菜と帆立のミルク煮

コクがあるのにさらっとしたスープ煮

カロリー
238kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白菜…1/4株

帆立貝柱…6個

下味

 ・白ワイン(または酒)…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

牛乳…1/2カップ

ブールマニエ

 ・バター…10g

 ・小麦粉…大さじ2

スープ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・水…2カップ

・塩、こしょう

作り方

1.
バターと小麦粉を混ぜて加え、少量の油分でとろみとコクをつける。

バターと小麦粉を混ぜて加え、少量の油分でとろみとコクをつける。

白菜は軸と葉に分け、軸は3cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。帆立は半分にそぎ切りにし、下味の調味料をまぶす。ブールマニエのバターは室温にもどしてやわらかくし、小麦粉とよく混ぜる。

2.

鍋にスープ、白菜を入れて火にかけ、ふたをして弱火で約20分煮る。

3.

帆立を下味の汁ごと加えてさっと煮、牛乳を加える。再び煮立ったらブールマニエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。混ぜながら、とろみがつくまで4~5分煮る。

4.

器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X