白菜と帆立のミルク煮

材料（２人分）

• 白菜…1/4株
• 帆立貝柱…６個
• 下味
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 牛乳…1/2カップ
• ブールマニエ
• 　・バター…10g
• 　・小麦粉…大さじ２
• スープ
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・水…２カップ
• ・塩、こしょう

作り方

1. 白菜は軸と葉に分け、軸は３cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。帆立は半分にそぎ切りにし、下味の調味料をまぶす。ブールマニエのバターは室温にもどしてやわらかくし、小麦粉とよく混ぜる。

   

2. 鍋にスープ、白菜を入れて火にかけ、ふたをして弱火で約20分煮る。
3. 帆立を下味の汁ごと加えてさっと煮、牛乳を加える。再び煮立ったらブールマニエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。混ぜながら、とろみがつくまで４〜５分煮る。
4. 器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。