材料（２人分）
大根の塩漬け
300g(材料は約750g分)
・大根
2/3本
・大根の葉
100g
・しょうがのせん切り
１かけ分
・塩
油揚げ
１枚
だし汁
１カップ
・しょうゆ、みりん、七味とうがらし
300g(材料は約750g分)
・大根
2/3本
・大根の葉
100g
・しょうがのせん切り
１かけ分
・塩
油揚げ
１枚
だし汁
１カップ
・しょうゆ、みりん、七味とうがらし
下ごしらえ
-
2
ポリ袋に入れ、しょうがと、塩大さじ１を加えて混ぜる。空気をしっかり抜き、口を閉じる。しんなりするまで30分以上おく。
＊密封容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可。
作り方
-
1
油揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭き取って、１cm幅に切る。
-
2
鍋にだし汁、１の油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちしてから１〜２分煮る。
-
3
しょうゆ、みりん各小さじ１を加え、大根の塩漬けの水けを絞って加える。さらに３〜４分煮る。器に盛り、七味少々をふる。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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