水炊き風手羽うどん

水炊き風手羽うどん

骨つきを水から煮るだけで肉はやわらか、スープはまろやか!

カロリー
566kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽元…6本

万能ねぎの小口切り…2本分

うどん(乾麺)…2束

スープ

 ・しょうがの薄切り…2枚

長ねぎの青い部分…1本分

水…1.5L

白すりごま、ゆずこしょう、…各適宜

・塩

作り方

1.

大きめの鍋に手羽元とスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクをすくいながら約1時間煮て、いったん火を止める。

2.

手羽元を取り出し、手で肉を骨からはずして、スープに戻す。骨、ねぎ、しょうがは取り除く。

3.

うどんは袋の表示通りにゆで、ざるにあけて水洗いし、水けをきる。

4.

2のスープを再び火にかけ、塩小さじ1/2で調味し、3のうどんを入れてひと煮立ちさせる。

5.

器に盛り、万能ねぎをのせ、すりごま、ゆずこしょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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