水炊き風手羽うどん

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• うどん(乾麺)…２束
• スープ
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 長ねぎの青い部分…１本分
• 水…1.5L
• 白すりごま、ゆずこしょう、…各適宜
• ・塩

作り方

1. 大きめの鍋に手羽元とスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクをすくいながら約１時間煮て、いったん火を止める。
2. 手羽元を取り出し、手で肉を骨からはずして、スープに戻す。骨、ねぎ、しょうがは取り除く。
3. うどんは袋の表示通りにゆで、ざるにあけて水洗いし、水けをきる。
4. ２のスープを再び火にかけ、塩小さじ1/2で調味し、３のうどんを入れてひと煮立ちさせる。
5. 器に盛り、万能ねぎをのせ、すりごま、ゆずこしょうを添える。