長ねぎと豆腐のみそ汁

長ねぎと豆腐のみそ汁

カロリー
33kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分)

絹ごし豆腐…1/4丁

長ねぎ…6cm

煮干しだし…2 1/2カップ

 ・煮干し…30g

 ・昆布(5×5cm、約5g)…1枚

 ・水…2 1/2カップ

・みそ

下ごしらえ

1.

煮干しを頭やわたつきのまま保存容器に入れる。昆布、水を加え、一晩おく。使うときは煮干しと昆布を除く。

●冷蔵庫で2~3日保存可能。

作り方

1.

豆腐は7~8mm角に切る。ねぎは長さを半分に切り、縦細切りにする。

2.

鍋に煮干しだしを入れて火にかける。沸騰したら、みそ大さじ2を溶き入れる。

3.
みそ汁は、先に汁の味を決めてから具を入れると簡単。沸騰させるとみその風味がとんでしまうため、みそを溶き入れたら、温めるくらいに。

みそ汁は、先に汁の味を決めてから具を入れると簡単。沸騰させるとみその風味がとんでしまうため、みそを溶き入れたら、温めるくらいに。

みそがまんべんなく溶けたら、1を入れて沸騰させないように温め、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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