しょうがレタス寄せ鍋

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 生だら… 小２切れ(約160g)
• 絹ごし豆腐…１丁
• 大根…1/3本(約400g)
• レタス…５〜６枚
• しいたけ…４枚
• しょうがのせん切り…２かけ分
• 煮汁
• 　・だし汁…５カップ
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・塩…大さじ1/2

作り方

1. 大根は厚めに皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。大根を耐熱皿になるべく重ならないようにのせ、水大さじ１を回しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約７分加熱し、取り出す。冷水にとってさまし、水けをきる。
2. レタスは大きめにちぎる。しいたけは軸を除いて放射状に３本切り目を入れ、さらに切れ目に向かって左右から切り込みを入れて飾りを作る。豆腐は縦半分に切って横２cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭き、とり肉、たらは大きめの一口大に切る。

   

3. 鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったらとり肉、大根、しょうがを加え、もう一度煮立ったらアクを除く。弱火にして約10分煮る。

   

4. 再び中火にして、煮立ったら、たら、しいたけ、豆腐を加える。もう一度煮立ったらアクを除き、たらの色が変わってしいたけがやわらかくなるまで２〜３分煮る。
5. 仕上げにレタスを加え、さっと煮る。