しょうがレタス寄せ鍋

しょうがレタス寄せ鍋

あっさり塩味でやさしい味わい

カロリー
308kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
忘年会パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

生だら… 小2切れ(約160g)

絹ごし豆腐…1丁

大根…1/3本(約400g)

レタス…5~6枚

しいたけ…4枚

しょうがのせん切り…2かけ分

煮汁

 ・だし汁…5カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・塩…大さじ1/2

作り方

1.

大根は厚めに皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。大根を耐熱皿になるべく重ならないようにのせ、水大さじ1を回しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約7分加熱し、取り出す。冷水にとってさまし、水けをきる。

2.
しいたけは放射状に切り目を入れ、さらにそこに向かって切り込みを入れ、線を太くする。

しいたけは放射状に切り目を入れ、さらにそこに向かって切り込みを入れ、線を太くする。

レタスは大きめにちぎる。しいたけは軸を除いて放射状に3本切り目を入れ、さらに切れ目に向かって左右から切り込みを入れて飾りを作る。豆腐は縦半分に切って横2cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭き、とり肉、たらは大きめの一口大に切る。

3.
しょうがをたっぷり加えて煮ると、香りがよくなり、さっぱりと食べ進められる。

しょうがをたっぷり加えて煮ると、香りがよくなり、さっぱりと食べ進められる。

鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったらとり肉、大根、しょうがを加え、もう一度煮立ったらアクを除く。弱火にして約10分煮る。

4.

再び中火にして、煮立ったら、たら、しいたけ、豆腐を加える。もう一度煮立ったらアクを除き、たらの色が変わってしいたけがやわらかくなるまで2~3分煮る。

5.

仕上げにレタスを加え、さっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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