チキンスープカレー風煮

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
プレーンヨーグルト
　1/2カップ(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　小１個(約100g)
ブロッコリー
　1/4個(約50g)
おろししょうが
　大さじ１
・塩、こしょう、カレー粉

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• プレーンヨーグルト

  1/2カップ(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  小１個(約100g)

• ブロッコリー

  1/4個(約50g)

• おろししょうが

  大さじ１

• ・塩、こしょう、カレー粉

1. 1

   玉ねぎは２cm四方に切る。トマトは８等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   とり肉は余分な脂、筋を取り除き、６等分に切る。

   

   とりもも肉には脂分がたっぷり。白〜黄色のぶよぶよした部分が脂肪なので、徹底的に取り除いて。また、とり皮の裏側についた脂肪も包丁でこそげるようにして除くとよい。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を入れて下ゆでする。再び沸騰したらとり肉を取り出す。

   

   熱湯でさっとゆでることで、脂が湯に溶け出し、さらに脂分を落とす効果が。ただし、うまみまで取り除かないように、表面の色が変わったらすぐに取り出すこと。

4. 4

   鍋をさっと洗ってきれいにする。１の玉ねぎと３を入れ、水２カップを注いでふたをし、火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮て、トマト、ブロッコリー、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。

5. 5

   ヨーグルトにカレー粉小さじ１、しょうがを混ぜて４に加え、約５分煮る。

   

   カレー粉を混ぜたヨーグルトをルウ代わりにし、酸味のあるさっぱりスープに。ヨーグルトのたんぱく質が固まり、少しもろもろするが、味に影響はない。

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