豆腐とキムチのピリ辛煮

豆腐とキムチのピリ辛煮

炒めたキムチが味に深みを出してくれる

カロリー
453kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
保存食・作り置き > 漬物 > キムチ
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当お花見
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

牛切り落とし肉…100g

玉ねぎ…1/2個

ゆでたけのこ…60g

白菜キムチ…120g

豆苗…1袋

煮汁

 ・酒、牛乳、みそ…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2~3

 ・砂糖…小さじ1/4

 ・水…3/4カップ

・ごま油、しょうゆ、一味とうがらし

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで水けを拭き、横半分に切り、さらに6等分に切る。玉ねぎは縦薄切りに、たけのこは先端の縦5mm厚さに、根本は5mm厚さのいちょう切りにする。キムチは一口大に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらたけのこ、キムチを加えて炒める。

3.

全体に油がまわったら煮汁、牛肉、豆腐を加え、煮立ったらアクを取る。弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。豆苗を加え、さらに1~2分煮る。

4.

しょうゆで味をととのえ、器に盛って一味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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