とりチャーシューご飯
417kcal
1.7g
材料(3〜4人分)
とりチャーシュー(たこ糸ははずす)…1本(材料は4本分)
・とりもも肉…小4枚(約800g)
・ゆで卵(半熟)…4個
・にんにく…1片
・しょうが…1かけ
・長ねぎの青い部分…1本分
・はちみつ…大さじ1 1/2
・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
とりチャーシューの煮汁…大さじ3
ゆでたけのこ…70g
しめじ…1パック(約100g)
しょうがのせん切り…1かけ分
米…2合
・しょうゆ、ごま油、塩
・とりもも肉…小4枚(約800g)
・ゆで卵(半熟)…4個
・にんにく…1片
・しょうが…1かけ
・長ねぎの青い部分…1本分
・はちみつ…大さじ1 1/2
・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
とりチャーシューの煮汁…大さじ3
ゆでたけのこ…70g
しめじ…1パック(約100g)
しょうがのせん切り…1かけ分
米…2合
・しょうゆ、ごま油、塩
下ごしらえ
- にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。
- フライパンに油小さじ1を熱し、1を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、水1カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約7分煮る。しょうゆ大さじ4、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。
- いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15〜20分漬ける。
●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で3〜4日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約1カ月間保存可能。
作り方
- 米は洗ってざるに上げる。たけのこは7mm角、しめじは小房に分ける。とりチャーシューは1.5cm角に切り、煮汁とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。
- 炊飯器に米を入れ、目盛どおりの水を加える。そこから水大さじ4 1/2を除き、1の煮汁、しょうゆ、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、たけのこ、しめじ、とりチャーシュー、しょうがをのせて普通に炊く。さっくりと混ぜて器に盛り、好みで青のりや白いりごまをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
食材の扱い方・ポイント
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