とりチャーシューご飯

とりチャーシューご飯

しょうがと一緒に炊き込んで風味よく

カロリー
417kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
野口健志

材料(3~4人分)

とりチャーシュー(たこ糸ははずす)…1本(材料は4本分)

 ・とりもも肉…小4枚(約800g)

 ・ゆで卵(半熟)…4個

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・はちみつ…大さじ1 1/2

 ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

とりチャーシューの煮汁…大さじ3

ゆでたけのこ…70g

しめじ…1パック(約100g)

しょうがのせん切り…1かけ分

…2合

・しょうゆ、ごま油、塩

下ごしらえ

1.

にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、水1カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約7分煮る。しょうゆ大さじ4、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。

3.

いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15~20分漬ける。

●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約1カ月間保存可能。

作り方

1.

米は洗ってざるに上げる。たけのこは7mm角、しめじは小房に分ける。とりチャーシューは1.5cm角に切り、煮汁とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。

2.

炊飯器に米を入れ、目盛どおりの水を加える。そこから水大さじ4 1/2を除き、1の煮汁、しょうゆ、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、たけのこ、しめじ、とりチャーシュー、しょうがをのせて普通に炊く。さっくりと混ぜて器に盛り、好みで青のりや白いりごまをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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