ビッグサイズロールキャベツ

材料（４人分）

ひき肉だね
　・豚ひき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・冷たいご飯
　　100g
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ４
キャベツ
　１個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
トマト
　２個
固形スープの素
　１個
・サラダ油、小麦粉、塩、トマトケチャップ、こしょう

• ひき肉だね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・冷たいご飯

  100g

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ４

• キャベツ

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• トマト

  ２個

• 固形スープの素

  １個

• ・サラダ油、小麦粉、塩、トマトケチャップ、こしょう

1. 1

   キャベツは芯(しん)のまわりに切れ目を入れてくりぬく。玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは薄い輪切りにする(太ければ半月切り)。トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。

   

   キャベツの芯のまわりに細めの包丁で切り目を入れ、かたい芯を除く。

2. 2

   大きめの鍋に半量よりやや多い熱湯を沸かし、キャベツの切り口を上にして入れる。まわりの葉がしんなりしたら取り出してはがし、はがせなくなったらまたゆでてはがす。最後に残った部分はめん棒などでつぶす。

3. 3

   ボウルにひき肉だねの材料を全部入れて、よく練りながら混ぜる。

4. 4

   ２のキャベツを大きさが均等になるように４等分する。４等分したうちの、大きめの２枚を少しずらして並べ、残りの葉を大きい順に重ねる。めん棒でつぶした部分も均等にのせる。３を４等分して丸めてのせ、手前から巻き、両側を折り込んで、さらに巻き込み、巻き終わりをつまようじで留める。

   

   大きめの葉を少しずらして重ね、まん中に残りのキャベツを葉の大きい順に重ねる。ひき肉だねをのせたら、手前からしっかりと包む。

5. 5

   鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら４を並べ、水１L、スープの素、塩小さじ1/2〜１、ケチャップ大さじ３、こしょう少々、トマトを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、約１時間煮る。

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