とりの山賊焼き和風タルタルソース

とりの山賊焼き和風タルタルソース

にんにく、しょうが風味のたれに漬け込んだ

カロリー
411kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
金子健一(つむぎや)
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)

漬け汁

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・ごま油、はちみつ…各大さじ1/2

サニーレタス…4枚

和風タルタルソース

 ・ゆで卵…1個

 ・三つ葉…1株

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
とり肉は包丁で厚みを半分にし、フォークで数カ所刺し、漬け汁がしみこみやすいようにする。

とり肉は包丁で厚みを半分にし、フォークで数カ所刺し、漬け汁がしみこみやすいようにする。

とり肉は厚さを半分に切り、フォークで数カ所刺す。漬け汁に漬け、途中上下を返して約10分おく(30~60分漬け込んでもおいしい)。汁けを軽くきり、片栗粉をしっかりまぶしつける。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1を入れて両面を2~3分ずつ揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出し、油をきる

3.

和風タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りに、三つ葉は葉を摘み、軸は5mm長さに切って、葉はみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。2を食べやすく切って器に盛り、サニーレタスを添えて、肉に和風タルタルソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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