ペスカトーレ

材料（２人分）

えび(殻つき。あれば有頭)
　大２尾
あさり(砂抜き)
　10個
かぶ
　１個
ホールトマト缶
　150g
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらし
　1/3本
リングイーネ
　150g
白ワイン
　1/4カップ
・塩、オリーブ油

• えび(殻つき。あれば有頭)

  大２尾

• あさり(砂抜き)

  10個

• かぶ

  １個

• ホールトマト缶

  150g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらし

  1/3本

• リングイーネ

  150g

• 白ワイン

  1/4カップ

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   かぶは１cm角に切る。ホールトマトは、缶汁ごと潰してなめらかにする。えびは竹串で背わたを除く。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったらえび、あさり、かぶ、ワインを加えて中火にし、ふたをする。時々揺すりながら約３分蒸し焼きにする。

   

   具材を入れ、白ワインを加えて蒸し焼きにし、えびやあさりのうまみを引き出し、かぶに吸わせる。

4. 4

   あさりの口があいたらホールトマトを加えて混ぜる。ゆで上がったリングイーネは軽く湯をきり、ゆで汁1/4カップとともに加えて混ぜる。塩少々、オリーブ油大さじ１で調味する。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

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