ステーキナポリタン

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉(赤身)…１枚(約200g)
• マッシュルーム…５個
• 玉ねぎの縦薄切り…1/2個
• ピーマン…２個
• にんにく…１片
• スパゲッティ…160g
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1. マッシュルームは薄切り、ピーマンは縦半分に切ってから縦せん切り、にんにくは縦半分に切って横薄切りにする。牛肉の両面に、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。こんがりと焼き色がついたら取り出して油をきる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、１の牛肉をくるりと巻いて脂身のある面を下にして、立てて焼く。こんがりと焼き色がついたらトングで上下を返し、同様に焼く。肉を広げ、両面にも焼き色がつくまで焼く。取り出して、アルミホイルでふわっと包み、口を少しあけておく。

   

4. 熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示より１分長めにゆで始める。
5. ３のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、玉ねぎ、ピーマンを入れ、木べらで肉のうまみをこそげるように炒める。玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え、さっと炒める。
6. ゆで上がったスパゲッティは軽く湯をきり、ゆで汁大さじ２とともに５に加えて混ぜる。塩、こしょう各少々、ケチャップ大さじ３、３のホイルにたまった肉汁を加えて混ぜる。
7. 器に盛り、３を食べやすく切ってのせる。２のにんにくを散らし、好みでクレソンを添えても。