れんこん入り揚げミートボール

れんこん入り揚げミートボール

ころころと小さく丸めて子どもも食べやすく

カロリー
241kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・れんこん…小1節(約100g)

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・酒、小麦粉…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

ブロッコリー…1/4個(約80g)

サニーレタス…2~3枚

レモンのくし形切り…2切れ

・揚げ油

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。サニーレタスは食べやすくちぎる。

2.
ひき肉に粗く刻んだれんこんを混ぜ入れる。火の通りがいいように、小さめの一口大に丸める。

ひき肉に粗く刻んだれんこんを混ぜ入れる。火の通りがいいように、小さめの一口大に丸める。

肉だねを作る。れんこんは5mm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、水けをきって粗みじん切りにする。ボウルに入れ、肉だねの残りの材料を加えて、よく練り混ぜる。10等分して丸く形づくる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を入れ、時々転がしながら約5分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。器に盛り、1とレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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