みそきしめん

みそきしめん

とり肉に小麦粉をつけてから煮るのがみそ

カロリー
621kcal
塩分
4.1g
調理時間
20
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…120g

油揚げ…1枚

生しいたけ…2枚

白菜…大1枚

ほうれん草…2株

ゆできしめん…2玉

だし汁…3カップ

小麦粉…小さじ2 1/2

七味とうがらし…少々

・酒、みそ

作り方

1.

とり肉は薄いそぎ切りにする。油揚げは1cm幅、しいたけは石づきを取って薄切り、白菜は一口大に切る。ほうれん草は洗い、塩少々をふってラップで包み、電子レンジで約40秒加熱して水にとり、水を絞って3cm長さに切る。

2.

小鍋にだし汁、酒大さじ1を入れて煮立て、とり肉に小麦粉をまんべんなくまぶして入れる。油揚げ、しいたけ、白菜を加えて煮る。材料がやわらかくなったら、みそ大さじ3を煮汁で溶き入れる。

3.

きしめんは別鍋の熱湯に入れて温め、ざるに上げる。ほうれん草とともに2に入れてサッと煮、器に入れて七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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