白菜とミートボールのトマト煮

白菜とミートボールのトマト煮

野菜と肉を重ねて蒸し、うまみを移し合う

カロリー
230kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

白菜…大3~4枚(約300g)

ミートボールだね

 ・とりむねひき肉…150g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ1

しめじ…1パック(約100g)

ホールトマト缶…1缶(約400g)

白ワイン…大さじ1

・塩、こしょう

作り方

1.

白菜は縦2~3等分に切って、横2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ホールトマトは缶汁ごとボウルに入れ、手で細かく潰す。

2.

別のボウルにミートボールだねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸く形づくる。

3.
素材は油で炒めず、初めからトマト缶の水分で蒸し煮にすることで、肉のうまみを野菜に移し、凝縮させる。

素材は油で炒めず、初めからトマト缶の水分で蒸し煮にすることで、肉のうまみを野菜に移し、凝縮させる。

鍋に白菜を広げ入れ、ミートボールを上に並べ、あいたところにしめじを散らす。ホールトマトを缶汁ごと、ワイン、塩小さじ1/2、こしょう少々も入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして7~8分煮る。全体を混ぜてふたをし、さらに約4分煮る。

4.

器に盛って、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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