油淋鶏(ユーリンチー)梅じょうゆだれ

油淋鶏(ユーリンチー)梅じょうゆだれ

カリッふわっなころもがおいしい

カロリー
453kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

レタス…2~3枚

貝割れ菜…適量

梅じょうゆだれ

 ・梅干し…1個

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・水…大さじ1 1/2

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は包丁で厚みを半分に切る。ボウルに入れて下味の材料をもみ込み、約10分おく。レタスはせん切り、貝割れ菜はざく切りにする。梅じょうゆだれの梅干しの種を除いて包丁でたたき、残りの梅じょうゆだれの材料と混ぜ合わせる。

2.
下味をつけた肉に小麦粉をからめ、さらに片栗粉をつけると、ころもがカリッふわっと揚がる。

下味をつけた肉に小麦粉をからめ、さらに片栗粉をつけると、ころもがカリッふわっと揚がる。

1のとり肉を入れたボウルに小麦粉大さじ3 1/2を加えてからめ、バットに取り出して片栗粉大さじ4~5をまぶしつける。

3.

フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて火にかけ、すぐにとり肉を皮目を下にして入れ、約4分揚げる。皮目がきつね色になったら上下を返し、約2分揚げる。強火にしてさらに約1分、上下を返しながらカラッと揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器にレタスを広げてその上に盛りつけ、1の梅じょうゆだれをかける。貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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