油淋鶏(ユーリンチー)梅じょうゆだれ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• レタス…２〜３枚
• 貝割れ菜…適量
• 梅じょうゆだれ
• 　・梅干し…１個
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…大さじ１　1/2
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は包丁で厚みを半分に切る。ボウルに入れて下味の材料をもみ込み、約10分おく。レタスはせん切り、貝割れ菜はざく切りにする。梅じょうゆだれの梅干しの種を除いて包丁でたたき、残りの梅じょうゆだれの材料と混ぜ合わせる。
2. １のとり肉を入れたボウルに小麦粉大さじ３　1/2を加えてからめ、バットに取り出して片栗粉大さじ４〜５をまぶしつける。

   

3. フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて火にかけ、すぐにとり肉を皮目を下にして入れ、約４分揚げる。皮目がきつね色になったら上下を返し、約２分揚げる。強火にしてさらに約１分、上下を返しながらカラッと揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器にレタスを広げてその上に盛りつけ、１の梅じょうゆだれをかける。貝割れ菜をのせる。