えびとセロリのあんかけラーメン

えびとセロリのあんかけラーメン

野菜は煮すぎずシャッキリ仕上げて

カロリー
529kcal
塩分
3.2g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび(殻つき)…中10尾

セロリ…1本

ゆでたけのこ…100g

長ねぎ…10cm

しょうが…1かけ

中華生麺…2玉

中華ブイヨン…4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・ごま油、酒、塩

作り方

1.

えびは殻をむいて洗い、ペーパータオルなどで水をふき取る。背に縦に切り目を入れ、包丁の先で背わたを取り出す。

2.

セロリは筋を除き、葉はちぎって別にし、長さ5cmのせん切りにする。たけのこは薄く切り、ねぎは縦に開いて5cm長さのせん切りに、しょうがも皮をむいてせん切りにする。

3.

よく熱した中華鍋にごま油大さじ1を熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、酒大さじ1と中華ブイヨン、塩小さじ1/2を加える。セロリの茎と葉、たけのこ、ねぎ、しょうがを入れ、アクを取りながら野菜に火が通るまで、2~3分中火で煮る。

4.

水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。どんぶりにかためにゆでて水をきった麺を入れ、汁と具をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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