牛肉の野菜巻きビストロ風
294kcal
4g
25min
葛西麗子さんのレシピ
しっかり巻いたら、中が赤いくらいサッと焼くのがビストロ風
材料(2人分)
牛薄切り肉…大3枚(200g)
下味
・塩、こしょう…各少々
セロリ…1/3本
にんじん(先のほう)…5cm(30g)
サラダ油…大さじ1
ブロッコリー…4〜6房
酒、塩、しょうゆ
下味
・塩、こしょう…各少々
セロリ…1/3本
にんじん(先のほう)…5cm(30g)
サラダ油…大さじ1
ブロッコリー…4〜6房
酒、塩、しょうゆ
作り方
- セロリは筋を取り、繊維を切るように薄いそぎ切りにしてからせん切りに、にんじんもせん切りにする。
- 牛肉は広げて塩、こしょうをふって下味をつけ、1のセロリとにんじんを1/3量ずつのせて、手前からくるくると巻く。ブロッコリーは洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱し、塩少々をふる。
- フライパンに油を熱し、2の牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸で転がしながら全体に焼き色をつける。しょうゆ、酒各大さじ2と水大さじ1と1/2を合わせて加え、ふたをして2〜3分中火で蒸し焼きにする。
- ふたを取り、転がしながら汁をからませる。食べやすく切って皿に盛り、ブロッコリーを添えて、フライパンに残った汁をかける。
●牛肉が小さければ、何枚かを少しずつ重ねて巻くとよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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