牛肉の野菜巻きビストロ風

牛肉の野菜巻きビストロ風

しっかり巻いたら、中が赤いくらいサッと焼くのがビストロ風

カロリー
294kcal
塩分
4g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛薄切り肉…大3枚(200g)

下味(塩、こしょう各少々)

セロリ…1/3本

にんじん(先のほう)…5cm(30g)

サラダ油…大さじ1

つけ合わせ(ブロッコリー4~6房)

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

セロリは筋を取り、繊維を切るように薄いそぎ切りにしてからせん切りに、にんじんもせん切りにする。

2.

牛肉は広げて塩、こしょうをふって下味をつけ、1のセロリとにんじんを1/3量ずつのせて、手前からくるくると巻く。ブロッコリーは洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱し、塩少々をふる。

3.

フライパンに油を熱し、2の牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸で転がしながら全体に焼き色をつける。しょうゆ、酒各大さじ2と水大さじ1 1/2を合わせて加え、ふたをして2~3分中火で蒸し焼きにする。

4.

ふたを取り、転がしながら汁をからませる。食べやすく切って皿に盛り、ブロッコリーを添えて、フライパンに残った汁をかける。

●牛肉が小さければ、何枚かを少しずつ重ねて巻くとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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