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鮭のクラムチャウダー

定番スープに鮭を入れてボリュームアップ!

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鮭のクラムチャウダーのカロリーカロリー
(1人分)

568Kcal
鮭のクラムチャウダーの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 塩鮭(甘塩)…2切れ
  • あさり(砂抜き)…150g
  • 牛乳…1カップ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • 玉ねぎ…1/4個
  • さつまいも…1/2本
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • 冷凍グリーンピース…50g
  • 白ワイン(または酒)…1/4カップ
  • ・小麦粉、サラダ油、こしょう、塩
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1.5cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま7~8mm厚さの輪切りにし、水に約5分つけて水けをきる。しめじは小房に分ける。

2.

鮭は4等分に切り、小麦粉大さじ1を全体にまぶしつける。

鮭のクラムチャウダーの作り方2

鮭は小麦粉をまぶしてから焼くと身がくずれにくくなる。煮ると小麦粉がスープになじんで自然にとろみもつく。


3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べ、弱めの中火にして約1分焼く。上下を返して同様に焼き、うすく焼き色がついたら1を加え、炒め合わせる。

4.

ワインを加えて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。水1カップ、あさりを加え、ふたをして弱めの中火にし、4~5分煮る。

5.

牛乳、生クリーム、冷凍グリーンピースを凍ったまま加え、こしょう少々をふり、沸騰直前まで煮る。塩小さじ1/4~1/3で調味する。

調理: 撮影:野口健志

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