鮭のクラムチャウダー

鮭のクラムチャウダー

定番スープに鮭を入れてボリュームアップ!

カロリー
568kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

あさり(砂抜き)…150g

牛乳…1カップ

生クリーム…1/2カップ

玉ねぎ…1/4個

さつまいも…1/2本

しめじ…1/2パック(約50g)

冷凍グリーンピース…50g

白ワイン(または酒)…1/4カップ

・小麦粉、サラダ油、こしょう、塩

作り方

1.

玉ねぎは1.5cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま7~8mm厚さの輪切りにし、水に約5分つけて水けをきる。しめじは小房に分ける。

2.
鮭は小麦粉をまぶしてから焼くと身がくずれにくくなる。煮ると小麦粉がスープになじんで自然にとろみもつく。

鮭は小麦粉をまぶしてから焼くと身がくずれにくくなる。煮ると小麦粉がスープになじんで自然にとろみもつく。

鮭は4等分に切り、小麦粉大さじ1を全体にまぶしつける。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べ、弱めの中火にして約1分焼く。上下を返して同様に焼き、うすく焼き色がついたら1を加え、炒め合わせる。

4.

ワインを加えて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。水1カップ、あさりを加え、ふたをして弱めの中火にし、4~5分煮る。

5.

牛乳、生クリーム、冷凍グリーンピースを凍ったまま加え、こしょう少々をふり、沸騰直前まで煮る。塩小さじ1/4~1/3で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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