豆苗と豚肉のにんにく塩炒め

時短、塩分控えめ

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豆苗と豚肉のにんにく塩炒め

シャッキシャキの豆苗が絶品の味わい

カロリー
319kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

豆苗…2袋

豚こま切れ肉…160g

スナップえんどう…10個

にんにく…1片

・塩、こしょう、ごま油、サラダ油、酒

作り方

1.

スナップえんどうは、大きければ斜め半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は1cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。

2.

フライパンに約4cm深さの湯を沸かし、ごま油小さじ1弱、塩小さじ2/3を入れ、スナップえんどうを30~40秒ゆでてざるに上げる。続けて豆苗を10~15秒ゆでてざるに上げる。

3.

フライパンの湯を捨てて水けをペーパータオルで拭き取り、にんにく、サラダ油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ってきたら豚肉をほぐし入れて炒める。

4.
豆苗をさっとゆでてから炒めれば、色つやもよくシャキシャキに仕上がる。

豆苗をさっとゆでてから炒めれば、色つやもよくシャキシャキに仕上がる。

肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、2のスナップえんどうと豆苗を戻し入れる。強火で水分をとばすように約20秒炒め合わせ、塩小さじ1/4~1/3で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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