とりのソフトから揚げ

とりのソフトから揚げ

ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
澤木央子

材料(1人分)

とりむね肉(皮なし)…100g

下味

 ・しょうが汁、みりん、しょうゆ…各小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/3

ころも

 ・片栗粉…小さじ2

 ・小麦粉…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々とともにボウルに入れて軽くもむ。下味の材料を加えてさらにもみ込み、約15分おく。

2.

軽く汁けをきり、ころもの材料を混ぜ合わせてから加え、全体にまぶす。

3.
オーブン用ペーパーを使えば油なしでもこんがり焼ける。ペーパーに火がつくと危険なので、はみ出ないように。

オーブン用ペーパーを使えば油なしでもこんがり焼ける。ペーパーに火がつくと危険なので、はみ出ないように。

フライパンにオーブン用ペーパーを敷き、2をのせて弱めの中火で4~5分こんがりと焼き色がつくまで焼く。全体を転がし、同様に焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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