レシピ
チキンの爽やか塩レモン煮

チキンの爽やか塩レモン煮

Name: チキンの爽やか塩レモン煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…小１枚(約220g); 新玉ねぎ…小１個(約150g); ブロッコリー…小1/3個(約80g); レモン(国産)…１個; 煮汁; ・カレー粉、塩…各小さじ1/2; ・水…1/4カップ; ・塩、オリーブ油

レモンの酸味と香りが食欲をそそる

小田真規子さんのレシピ

20分

１人分：

329kcal

2.3g

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約220g)
新玉ねぎ
　小１個(約150g)
ブロッコリー
　小1/3個(約80g)
レモン(国産)
　１個
煮汁
　・カレー粉、塩
　　各小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・塩、オリーブ油

とりもも肉

小１枚(約220g)
新玉ねぎ

小１個(約150g)
ブロッコリー

小1/3個(約80g)
レモン(国産)

１個
煮汁
　・カレー粉、塩

各小さじ1/2
　・水

1/4カップ
・塩、オリーブ油

作り方

1

玉ねぎは六つ割りにする。ブロッコリーは小房に分ける。とり肉は６等分に切り、塩少々をふる。レモンは皮ごと塩適量をまぶしてこすり洗いし、半分は薄い輪切りにして、残りは汁を搾る。
2

鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを入れて約２分焼きつける。とり肉を加えて約１分炒め、ブロッコリーを加えてひと混ぜし、煮汁と１のレモン汁を混ぜ合わせて加える。
3

煮立ったらふたをし、弱火で７〜８分煮る。レモンの輪切りを加えてひと混ぜしたら火を止め、ふたをして約５分蒸らす。

レモンは加熱し過ぎると苦みが出るので、酸味と香りが生きるように、仕上げに加える。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。