チキンの爽やか塩レモン煮

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約220g)
新玉ねぎ
　小１個(約150g)
ブロッコリー
　小1/3個(約80g)
レモン(国産)
　１個
煮汁
　・カレー粉、塩
　　各小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・塩、オリーブ油

• とりもも肉

  小１枚(約220g)

• 新玉ねぎ

  小１個(約150g)

• ブロッコリー

  小1/3個(約80g)

• レモン(国産)

  １個

• 煮汁

• 　・カレー粉、塩

  各小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは六つ割りにする。ブロッコリーは小房に分ける。とり肉は６等分に切り、塩少々をふる。レモンは皮ごと塩適量をまぶしてこすり洗いし、半分は薄い輪切りにして、残りは汁を搾る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを入れて約２分焼きつける。とり肉を加えて約１分炒め、ブロッコリーを加えてひと混ぜし、煮汁と１のレモン汁を混ぜ合わせて加える。

3. 3

   煮立ったらふたをし、弱火で７〜８分煮る。レモンの輪切りを加えてひと混ぜしたら火を止め、ふたをして約５分蒸らす。

   

   レモンは加熱し過ぎると苦みが出るので、酸味と香りが生きるように、仕上げに加える。

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