牛肉とキャベツのさっと煮

時短、塩分控えめ

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牛肉とキャベツのさっと煮

溶き卵でふんわりまとめた

カロリー
337kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛切り落とし肉…120g

卵…2個

キャベツ…3枚(約150g)

煮汁

 ・みりん…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…1カップ

粉ざんしょう…適量

・小麦粉

作り方

1.

キャベツは1cm幅に切り、長ければ長さを2~3つに切る。ボウルに卵を軽く溶きほぐす。

2.
切り落とし肉を軽く握って丸めて入れると、ボリューム感が出るうえ、やわらかく煮える。

切り落とし肉を軽く握って丸めて入れると、ボリューム感が出るうえ、やわらかく煮える。

直径約20cmのフライパンに煮汁を入れて火にかけ、約2分煮立てる。キャベツを入れて約1分煮たらざっと上下を返し、牛肉に小麦粉大さじ1をまぶしつけて、1枚ずつ軽く握って入れ、そのまま約2分煮る。上下を返し、さらに1~2分煮る。

3.

肉の色が変わったら、溶き卵の半量を玉じゃくしで中央から全体に回し入れ、20~30秒煮る。残りの溶き卵を回し入れ、フライパンを揺すりながら半熟状になるまで火を通す。器に盛って、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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