具だくさん豚だんご汁

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ１
豆乳(成分無調整)
　１カップ
かぶ(葉つき)
　３個
スナップえんどう
　４個
エリンギ
　１本
・塩、しょうゆ

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 豆乳(成分無調整)

  １カップ

• かぶ(葉つき)

  ３個

• スナップえんどう

  ４個

• エリンギ

  １本

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   かぶは葉を切り分け、皮つきのまま四つ割りにし、葉１個分はざく切りにする。スナップえんどうは斜め半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、四つ切りにする。肉だねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまで約２分練り混ぜる。

2. 2

   鍋に水２カップ、かぶ、エリンギ、塩小さじ１を入れて火にかける。煮立ったら肉だねを６等分して、スプーン２本で丸くまとめて入れる。再び煮立ったらアクを除き、途中肉だねの色がほぼ変わったところで上下を返して、弱火で約10分煮る。

   

   肉だねはやわらかいのでスプーン２本で丸めて入れ、煮くずれないように弱火で煮る。

3. 3

   豆乳、スナップえんどうを加えて弱火のまま煮立たせないように約３分煮て、しょうゆ少々で調味する。かぶの葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。

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