チキンと魚介のパエリャ

チキンと魚介のパエリャ

肉や魚のうまみを米に吸わせて!

カロリー
545kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > パエリア
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしひな祭り子どもの日母の日父の日夏休みクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

とり手羽元…8本

有頭えび…4尾

あさり(砂抜き)…300g

赤パプリカ…1個

さやいんげん…70g

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…小さじ2

カットトマト缶…1/4缶(約100g)

レモンのくし形切り…4切れ

…2合

合わせ調味料

 ・顆粒スープの素…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水…3カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

作り方

1.

パプリカは縦半分にし、1.5cm四方に切る。いんげんは5cm長さに切る。手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込み、約15分おく。えびはキッチンばさみで背に切り目を入れて背わたを除き、ひげを切る。

2.
焼いた手羽元は脇に寄せ、玉ねぎとにんにくを炒めたところに生米を加えて炒める。米は芯を少し残し、パラッと仕上げたいので洗わずに加えて。

焼いた手羽元は脇に寄せ、玉ねぎとにんにくを炒めたところに生米を加えて炒める。米は芯を少し残し、パラッと仕上げたいので洗わずに加えて。

本来、パエリャはサフランを加えて風味や色をつけるが、今回は手軽なカレー粉をサフラン代わりに。スパイシーな香りが広がる!

本来、パエリャはサフランを加えて風味や色をつけるが、今回は手軽なカレー粉をサフラン代わりに。スパイシーな香りが広がる!

ホットプレートを250℃に温め、オリーブ油大さじ3をひく。手羽元の皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを加えて耐熱性のへらで炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。全体に油がまわり、米につやが出たら、カレー粉小さじ2を加えてなじませる。パプリカを加え、さっと炒める。

3.
あさりに水がついているとベチャッとするので、水けをしっかりきって並べて。ホットプレートだと加熱むらが少なく、上手に炊ける。

あさりに水がついているとベチャッとするので、水けをしっかりきって並べて。ホットプレートだと加熱むらが少なく、上手に炊ける。

米の上にカットトマト、合わせ調味料を加えて炒める。均一になったら全体に広げ、とり肉を上にのせる。えび、あさりものせ、ふたをして140℃にし、約10分炊く。

4.
全体をさっくりと混ぜ合わせて盛る。レモンを搾って食べて!

全体をさっくりと混ぜ合わせて盛る。レモンを搾って食べて!

いんげんを散らして再びふたをし、5分炊く。ホットプレートの電源を切ってそのままおき、約10分蒸らしてからふたを取り、レモンをのせる。

お料理メモ

ホットプレートの加熱温度は機種によって差がある場合があります。レシピ内の温度を目安にし、様子を見ながら調理してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X