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チキンと魚介のパエリャ

肉や魚のうまみを米に吸わせて!

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チキンと魚介のパエリャのカロリーカロリー
(1人分)

545Kcal
チキンと魚介のパエリャの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(4人分)

  • とり手羽元…8本
  • 有頭えび…4尾
  • あさり(砂抜き)…300g
  • 赤パプリカ…1個
  • さやいんげん…70g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • にんにくのみじん切り…小さじ2
  • カットトマト缶…1/4缶(約100g)
  • レモンのくし形切り…4切れ
  • …2合
  • 合わせ調味料
  •  ・顆粒スープの素…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…3カップ
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉
作り方

作り方

1.

パプリカは縦半分にし、1.5cm四方に切る。いんげんは5cm長さに切る。手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込み、約15分おく。えびはキッチンばさみで背に切り目を入れて背わたを除き、ひげを切る。

2.

ホットプレートを250℃に温め、オリーブ油大さじ3をひく。手羽元の皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを加えて耐熱性のへらで炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。全体に油がまわり、米につやが出たら、カレー粉小さじ2を加えてなじませる。パプリカを加え、さっと炒める。

チキンと魚介のパエリャの作り方2

焼いた手羽元は脇に寄せ、玉ねぎとにんにくを炒めたところに生米を加えて炒める。米は芯を少し残し、パラッと仕上げたいので洗わずに加えて。


チキンと魚介のパエリャの作り方2

本来、パエリャはサフランを加えて風味や色をつけるが、今回は手軽なカレー粉をサフラン代わりに。スパイシーな香りが広がる!

3.

米の上にカットトマト、合わせ調味料を加えて炒める。均一になったら全体に広げ、とり肉を上にのせる。えび、あさりものせ、ふたをして140℃にし、約10分炊く。

チキンと魚介のパエリャの作り方3

あさりに水がついているとベチャッとするので、水けをしっかりきって並べて。ホットプレートだと加熱むらが少なく、上手に炊ける。


4.

いんげんを散らして再びふたをし、5分炊く。ホットプレートの電源を切ってそのままおき、約10分蒸らしてからふたを取り、レモンをのせる。

チキンと魚介のパエリャの作り方4

全体をさっくりと混ぜ合わせて盛る。レモンを搾って食べて!


memo

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ホットプレートの加熱温度は機種によって差がある場合があります。レシピ内の温度を目安にし、様子を見ながら調理してください。

調理: 撮影:竹内章雄

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