とりから揚げのトマトマリネ

とりから揚げのトマトマリネ

セロリの香りとトマトの酸味で爽やかに

カロリー
429kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
洋風
イベント:
クリスマス
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

グリーンリーフ…適量

マリネ液

 ・トマト…小1個(約100g)

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・セロリ…1/2本

 ・セロリの葉…適量

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖、オリーブ油…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・タバスコ…小さじ1/3

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
から揚げをバットに並べたところにマリネ液をかけると、味がしみこみやすい。

から揚げをバットに並べたところにマリネ液をかけると、味がしみこみやすい。

とり肉は黄色い脂肪を除いて一口大に切り、下味をもみ込む。マリネ液のトマトは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは横5mm幅に切る(根元の太い部分を使う場合は縦半分に切ってから横5mm幅に切る)。セロリの葉は1cm幅に切る。ボウルマリネ液の材料を入れて、混ぜ合わせる。

2.

1のとり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりときつね色になるまで約5分揚げる。

3.

油をきってバットに並べ、熱いうちに1のマリネ液をかけて約5分おく。器にグリーンリーフを食べやすい大きさにちぎって広げ、から揚げをマリネ液ごと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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