いかといんげんの甘辛煮

いかといんげんの甘辛煮

いかとエリンギのうまみの相乗効果でおいしさアップ!

カロリー
180kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

いか…1ぱい

さやいんげん…100g

エリンギ…1パック(約100g)

煮汁

 ・しょうがの薄切り…10g

 ・酒…大さじ4強

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…3/4カップ

・サラダ油

作り方

1.

いんげんは長さを半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦6~7mm幅に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は1cm厚さの輪切りにし、足は1本ずつ切り離し、長いものは半分に切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、強火でいかを炒める。色が変わったら煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。

3.
いかを加えてひと煮立ちさせたら、アクを除いて野菜を加え、煮汁のうまみを吸わせるように煮る。

いかを加えてひと煮立ちさせたら、アクを除いて野菜を加え、煮汁のうまみを吸わせるように煮る。

アクを除いていんげん、エリンギを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。煮汁が少なくなり、照りが出るまで中火で約15分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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