黒酢風味のレタスチャーハン

黒酢風味のレタスチャーハン

さっぱりなのにコクがある、あとを引くおいしさ

カロリー
605kcal
塩分
2.5g
調理時間
10
カテゴリ:
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

レタス…1/3個(約100g)

黄パプリカ…1/2個

玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…小さじ2

温かいご飯…どんぶり2杯分

合わせ調味料

 ・黒酢…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.
使う分を手でちぎり、食べる直前にたっぷりの冷水に数分つけるとシャキッとした食感になる。

使う分を手でちぎり、食べる直前にたっぷりの冷水に数分つけるとシャキッとした食感になる。

水分が残っていると、水っぽく、べたっとした仕上がりになるので、ふきんにふんわりと包んでぽんぽんと軽くふって、しっかりと水けをきる。

水分が残っていると、水っぽく、べたっとした仕上がりになるので、ふきんにふんわりと包んでぽんぽんと軽くふって、しっかりと水けをきる。

レタスは小さめの一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせたら、ふきんに包んで振り、水けをしっかりきる。パプリカは1cm四方に切る。ひき肉をボウルに入れて塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、菜箸で混ぜてよくほぐす。

2.

フライパンに強めの中火で油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒め、パプリカを加えてさらに約1分炒める。

3.
レタスは火の通りが早いので、仕上げに加えてさっと炒め、シャキッとした食感を残す。

レタスは火の通りが早いので、仕上げに加えてさっと炒め、シャキッとした食感を残す。

ご飯を加えて炒め、全体が混ざったら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。レタスを加えてざっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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