夏野菜の麻婆豆腐

夏野菜の麻婆豆腐

トマト入りで後味すっきりのカラフル麻婆

カロリー
559kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

もめん豆腐…1丁(約300g)

オクラ…6本

ミニトマト…8個

しょうがのみじん切り…大さじ1

にんにくのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…1/2本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ1

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・湯…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ3

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.
豆腐は電子レンジを使って水きりをすれば時短に。ペーパータオルが水分を吸ってくれる。

豆腐は電子レンジを使って水きりをすれば時短に。ペーパータオルが水分を吸ってくれる。

オクラはへたを落とし、斜め半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジでラップをかけずに約1分加熱して水きりをする。豚肉は3cm幅に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉と塩、こしょう各少々を加えて炒める。肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎり入れ、炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、スープを加える。汁けが半分くらいになるまで煮たら、ねぎ、オクラ、ミニトマトを加えて約2分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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