夏野菜の麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• オクラ…６本
• ミニトマト…８個
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ１
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・湯…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ３
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. オクラはへたを落とし、斜め半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジでラップをかけずに約１分加熱して水きりをする。豚肉は３cm幅に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉と塩、こしょう各少々を加えて炒める。肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎり入れ、炒め合わせる。
3. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、スープを加える。汁けが半分くらいになるまで煮たら、ねぎ、オクラ、ミニトマトを加えて約２分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて軽く混ぜ合わせる。