牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• 下味(酒、しょうゆ各大さじ1/2、卵白1/3個分、片栗粉小さじ１)
• チンゲン菜…２株
• 長ねぎ…10cm
• しょうが…1/2かけ
• 中華ブイヨン…1/4カップ
• オイスターソース…大さじ１と1/2
• サラダ油、塩、酒、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は１cm幅に切り、下味用のしょうゆ、酒、卵白、片栗粉を混ぜる。チンゲン菜は、洗って根元を四つ割りにし、長さを半分に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2. 中華鍋を熱して油大さじ1/2を入れ、チンゲン菜を強火で色が鮮やかになるまで炒めて塩少々をふり、しんなりしたら取り出す。
3. 同じ鍋に油大さじ１を足し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出す。牛肉を加え、半分色が変わったらオイスターソース、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、中華ブイヨンとチンゲン菜を加える。強火のまま手早く炒め合わせて、皿に盛る。