牛肉とチンゲンサイのオイスター炒め

牛肉とチンゲンサイのオイスター炒め

ご飯のおかずにぴったり。強火で色よく仕上げるのがコツ

カロリー
271kcal
塩分
2.5g
調理時間
18
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

下味(酒、しょうゆ各大さじ1/2、卵白1/3個分、片栗粉小さじ1)

チンゲンサイ…2株

長ねぎ…10cm

しょうが…1/2かけ

中華ブイヨン…1/4カップ

オイスターソース…大さじ1 1/2

・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

作り方

1.

牛肉は1cm幅に切り、下味用のしょうゆ、酒、卵白、片栗粉を混ぜる。チンゲンサイは、洗って根元を四つ割りにし、長さを半分に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2.

中華鍋を熱して油大さじ1/2を入れ、チンゲンサイを強火で色が鮮やかになるまで炒めて塩少々をふり、しんなりしたら取り出す。

3.

同じ鍋に油大さじ1を足し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出す。牛肉を加え、半分色が変わったらオイスターソース、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、中華ブイヨンとチンゲンサイを加える。強火のまま手早く炒め合わせて、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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