ソースあじフライ

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…小３尾分
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・ウスターソース…大さじ１
• ベビーリーフ…適量
• トマトソース
• 　・トマト…小１個(約120g)
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・タバスコ、塩…各少々
• 揚げごろも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適量
• ・揚げ油

作り方

1. あじは皮つきの場合は皮をはぎ、下味をからめ、約10分おく。トマトソースのトマトは横半分に切って種をざっと除き、１cm角に切って、残りのトマトソースの材料と混ぜ合わせる。あじの汁けをペーパータオルで軽く拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

2. フライパンに２cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱して１のあじを入れ、弱めの中火で２〜３分揚げ焼きにする。きつね色になったら上下を返し、さらに弱火で１〜２分色よく揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。
3. ベビーリーフを添え、あじに１のトマトソースをかける。