チンゲン菜とえのきの酸辣湯(サンラータン)

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　80g
チンゲン菜
　１株
えのきたけ
　１袋(約100g)
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　大さじ1/2
・ごま油、酒、塩、こしょう、砂糖、酢

• 豚こま切れ肉

  80g

• チンゲン菜

  １株

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  大さじ1/2

• ・ごま油、酒、塩、こしょう、砂糖、酢

1. 1

   チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は縦半分に切って斜め薄切りに、葉は縦２〜３等分に切って横細切りにする。えのきたけは３cm長さに、豚肉は１cm幅に切る。

2. 2

   鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加えて約１分炒める。

3. 3

   酒大さじ２、水１　1/4カップ、塩小さじ1/4、こしょうをやや多めに加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約５分煮る。

4. 4

   チンゲン菜の軸、えのきたけを加え、ふたをしてさらに約３分煮る。砂糖大さじ1/2、酢大さじ２を加えて混ぜ、チンゲン菜の葉を加えてさっと煮る。

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