えびと豆苗のにゅうめん

えびと豆苗のにゅうめん

だし汁に乾麺をそのまま入れてすぐでき!

カロリー
471kcal
塩分
3.4g
調理時間
10
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

むきえび…100g

温泉卵…2個

豆苗…1袋

そうめん…2~3束(約150g)

揚げ玉…適量

だし汁…4 1/2カップ

合わせ調味料

 ・みりん…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

むきえびは塩適量をふってもみ込む。水で洗って水けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、えびを入れて両面を焼く。うすく焼き色がついたら、いったん取り出す。

3.
そうめんは乾麺のまま直接だし汁に入れて煮てOK。麺が程よくだしを吸って味わい深くなる。

そうめんは乾麺のまま直接だし汁に入れて煮てOK。麺が程よくだしを吸って味わい深くなる。

フライパンをきれいにして、だし汁を入れて火にかける。沸騰したらそうめんを加え、約1分煮る。豆苗、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、2を戻し入れてさっと煮る。器に盛り、温泉卵と揚げ玉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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