えびと豆苗のにゅうめん
時短でラク
471kcal
3.4g
10min
材料（２人分）
むきえび…100g
温泉卵…２個
豆苗…１袋
そうめん…２〜３束(約150g)
揚げ玉…適量
だし汁…４ 1/2カップ
合わせ調味料
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油
温泉卵…２個
豆苗…１袋
そうめん…２〜３束(約150g)
揚げ玉…適量
だし汁…４ 1/2カップ
合わせ調味料
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
- むきえびは塩適量をふってもみ込む。水で洗って水けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて両面を焼く。うすく焼き色がついたら、いったん取り出す。
- フライパンをきれいにして、だし汁を入れて火にかける。沸騰したらそうめんを加え、約１分煮る。豆苗、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、２を戻し入れてさっと煮る。器に盛り、温泉卵と揚げ玉をのせる。
そうめんは乾麺のまま直接だし汁に入れて煮てＯＫ。麺が程よくだしを吸って味わい深くなる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 秋元薫
- 料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
食材の扱い方・ポイント
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- 豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…
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