レシピ
じゃがいもととり肉の揚げ煮

じゃがいもととり肉の揚げ煮

Name: じゃがいもととり肉の揚げ煮
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…１枚(250g); じゃがいも…中４個; 冷凍グリーンピース…大さじ１; 合わせ調味料(砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１); 揚げ油

素材を揚げてから煮ると、こっくりとしたうまみが出ます

川村由紀子さんのレシピ

45分

１人分：

475kcal

4.1g

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(250g)
じゃがいも
　中４個
冷凍グリーンピース
　大さじ１
合わせ調味料(砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１)
揚げ油

とりもも肉

１枚(250g)
じゃがいも

中４個
冷凍グリーンピース

大さじ１
合わせ調味料(砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１)
揚げ油

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて４〜６つに切る。とり肉は皮と脂肪を除き、４cm角に切る。グリーンピースは熱湯をかけて解凍する。
2

揚げ油を低温(160度)に熱し、じゃがいもを半量ずつ入れて、竹串がスッと通るくらいのやわらかさに揚げ、ペーパータオルに上げて油をきる。揚げ油を中温(170度)に熱し、とり肉を薄く色づく程度に揚げてざるに広げてのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。
3

鍋に合わせ調味料を入れて煮立て、とり肉とじゃがいもを入れて中火にし、時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。煮上がる直前にグリーンピースを加える。