しょうが角煮丼

しょうが角煮丼

ナンプラーと豚の脂のうまみが重なって、奥行きのある味に

カロリー
863kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚バラ焼き肉用肉(厚めのもの)…300g

しょうがのせん切り…大1かけ分(約20g)

温かいご飯…茶碗2杯分

白いりごま…適量

煮汁

 ・おろししょうが…大さじ2

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・砂糖…大さじ2

 ・ナンプラー…大さじ1 1/2

 ・水…2カップ

・サラダ油

作り方

1.
豚肉は、先にこんがりと焼きつけてから煮る。こうすると、煮汁が肉にしみやすくなり、短時間でやわらかい煮豚ができる。

豚肉は、先にこんがりと焼きつけてから煮る。こうすると、煮汁が肉にしみやすくなり、短時間でやわらかい煮豚ができる。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べ入れる。出てきた脂をペーパータオルで拭き、途中上下を返しながら2~3分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

2.

鍋に煮汁の材料と1を入れて火にかけ、約15分煮る。

3.

器にご飯を盛り、2を汁ごとのせる。しょうがをのせ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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