かつおのメキシカン春巻き

材料（２〜３人分）

• かつお(刺し身用)…１節(約160g)
• ピザ用チーズ…大さじ９
• アボカド…１個
• しょうがのせん切り…大１かけ分(約20g)
• 春巻きの皮…６枚
• サルサソース
• 　・トマト…小1/2個(約50g)
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・酢…小さじ１
• 　・おろしにんにく、タバスコ…各少々
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・揚げ油

作り方

1. かつおは長さを半分に切って縦３等分に切る。アボカドは縦半分に切ってから、縦６等分に切る。サルサソースのトマトは１cm角に切り、サルサソースのほかの材料と混ぜ合わせる。
2. 春巻きの皮１枚の角を手前に置き、かつお１切れ、アボカド２切れを中央手前にのせる。ピザ用チーズの1/6量、しょうがの1/6量を上にのせ、手前、左右を折りたたんでくるくると巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、留める。同様にして合計６本作る。

   

3. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱する。２を入れて、時々上下を返しながら、６〜７分、きつね色になるまで揚げる。
4. 油をきって器に盛り、サルサソースを別の器に入れて添える。