えびのゆずこしょうパスタ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• えび…６〜８尾
• きゅうり…２本
• 長ねぎ…10cm
• 刻みのり…適量
• スパゲッティ…160g
• 合わせ調味料
• 　・ゆずこしょう…小さじ2/3〜１
• 　・酢…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・塩、酒、オリーブ油

作り方

1. きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩小さじ1/3をもみ込む。ねぎは斜め薄切りにする。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。ペーパータオルで水けを拭き、塩、酒各少々をふる。

   

2. 鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１のねぎ、えびの汁けを軽くきって入れて炒める。えびの色が変わったら、きゅうりの水けを絞って加え、さっと炒める。ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、炒め合わせる。火を止め、合わせ調味料を加えて混ぜ、器に盛り、のりをのせる。