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なすとえびそぼろの混ぜずし

えびはスプーンで切って味をなじみやすく。みそ味のそぼろと酢めしが合う!

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なすとえびそぼろの混ぜずしのカロリーカロリー
(1人分)

486Kcal
なすとえびそぼろの混ぜずしの塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2人分)

  • なす…1個
  • えび…3~4尾
  • 卵液
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・塩…少々
  • 新しょうがの甘酢漬け(市販品)…30g
  • さやいんげん…4本
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分弱(約360g)
  • 削りがつお…1袋(約5g)
  • 新しょうがの甘酢漬け(市販品)の漬け汁…大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、砂糖、みそ…各大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・ごま油、サラダ油
作り方

作り方

1.

新しょうがは粗みじん切りにし、漬け汁とともにご飯に混ぜてさます。

2.

なすは1cm角、いんげんは5mm幅に切る。えびは殻をむき、背わたを除いてスプーンで1cm幅に切る。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、なす、えび、いんげんを順に入れ、そのつど炒める。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。削りがつおを加え、さっと混ぜる。取り出してさます。

4.

フライパンをきれいにし、サラダ油少々を熱し、卵液を流し入れる。菜箸3~4本で手早くかき混ぜ、いり卵を作る。

5.

器に1を盛り、3、4を順にのせる。

調理: 撮影:澤木央子

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