さつまいもと牛肉のオイスターソース炒め

材料（２人分）

• 牛もも焼き肉用肉…200g
• さつまいも…１本(約200g)
• エリンギ…２本
• 合わせ調味料
• 　・酒、オイスターソース…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・レモン汁…小さじ１
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのままよく洗い、５cm長さに切ってから六〜八つ割りにし、約５分水にさらして水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。牛肉は小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を弱めの中火で熱し、さつまいもを入れて時々返しながら焼く。うすく焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を足して中火にし、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたら、牛肉を加え、時々上下を返しながら焼く。肉の色が変わり始めたら合わせ調味料を加えて２〜３分炒め、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。