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豆腐とえびのピリ辛炒め

豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ

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豆腐とえびのピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

263Kcal
豆腐とえびのピリ辛炒めの塩分

塩分

1.3g
豆腐とえびのピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…8尾
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • チンゲンサイ…1株
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • ・片栗粉、ごま油、塩
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。チンゲンサイは4cm長さに切り、軸の太い部分は縦2~3等分に切る。えびは殻と尾をむき、あれば背に包丁で切り目を入れて、背わたを除く下味を軽くもみ込んで約5分おき、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

豆腐とえびのピリ辛炒めの作り方1

えびに酒と塩をもみ込み、魚介特有の臭みを除いて。味がからみやすくなるよう、片栗粉もまぶす。


2.

フライパンにごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱する。香りが立ったら、えび、チンゲンサイの軸、塩少々を加え、えびの色が変わるまで1~2分炒める。

3.

豆腐を一口大にちぎって加え、チンゲンサイの葉も加えて1~2分炒め合わせる。

調理: 撮影:千葉充

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