豆腐とえびのピリ辛炒め

時短、塩分控えめ

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豆腐とえびのピリ辛炒め

豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ

カロリー
263kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

えび…8尾

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…少々

もめん豆腐…1丁(約300g)

チンゲンサイ…1株

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

・片栗粉、ごま油、塩

作り方

1.
えびに酒と塩をもみ込み、魚介特有の臭みを除いて。味がからみやすくなるよう、片栗粉もまぶす。

えびに酒と塩をもみ込み、魚介特有の臭みを除いて。味がからみやすくなるよう、片栗粉もまぶす。

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。チンゲンサイは4cm長さに切り、軸の太い部分は縦2~3等分に切る。えびは殻と尾をむき、あれば背に包丁で切り目を入れて、背わたを除く下味を軽くもみ込んで約5分おき、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱する。香りが立ったら、えび、チンゲンサイの軸、塩少々を加え、えびの色が変わるまで1~2分炒める。

3.

豆腐を一口大にちぎって加え、チンゲンサイの葉も加えて1~2分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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