しっとりチキンライス

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• さつまいも…大1/2本(約150g)
• しめじ…大１パック(約150g)
• 香菜(シャンツァイ)のざく切り…30g
• レモンのくし形切り…３〜４切れ
• 米…２合
• 合わせ調味料
• 　・しょうがのせん切り…15g
• 　・にんにくの薄切り…１片分
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・ナンプラー…大さじ２
• 　・酒、ごま油…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・酒

作り方

1. 米は、炊く30分前に洗ってざるに上げる。
2. さつまいもは皮つきのまま１cm厚さのいちょう切りにし、水に約２分さらして水けをきる。しめじは小房に分ける。とり肉は酒大さじ１をからめる。
3. 炊飯器に米、水360mlを入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。さつまいも、しめじを広げてのせ、とり肉を皮目を下にしてのせて普通に炊く。
4. 炊き上がったらとり肉を取り出し、１cm厚さのそぎ切りにしてから長さを半分に切る。ご飯をさっくりと混ぜて器に盛り、とり肉をのせ、香菜、レモンを添える。