しっとりチキンライス

しっとりチキンライス

肉一枚をまるごと炊き込み、米にうまみを吸わせて

カロリー
452kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・3~4人分)

とりむね肉…小1枚(約200g)

さつまいも…大1/2本(約150g)

しめじ…大1パック(約150g)

香菜(シャンツァイ)のざく切り…30g

レモンのくし形切り…3~4切れ

…2合

合わせ調味料

 ・しょうがのせん切り…15g

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・ナンプラー…大さじ2

 ・酒、ごま油…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・酒

作り方

1.

米は、炊く30分前に洗ってざるに上げる。

2.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、水に約2分さらして水けをきる。しめじは小房に分ける。とり肉は酒大さじ1をからめる。

3.

炊飯器に米、水360mlを入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。さつまいも、しめじを広げてのせ、とり肉を皮目を下にしてのせて普通に炊く。

4.

炊き上がったらとり肉を取り出し、1cm厚さのそぎ切りにしてから長さを半分に切る。ご飯をさっくりと混ぜて器に盛り、とり肉をのせ、香菜、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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