かきの和風チャウダー

かきの和風チャウダー

ほんのりみそ味でご飯にも合う

カロリー
240kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

かき…8個

牛乳…2カップ

れんこん…小1節(約150g)

大根…3~4cm(約100g)

長ねぎ…1/2本

顆粒スープの素…小さじ1/3

・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

下ごしらえ

1.

バター大さじ2は室温にもどし、小麦粉大さじ2と合わせてよく練り混ぜる。

作り方

1.

れんこんは2cm角に切り、水に約5分さらして水けをきる。大根は2cm角に切る。ねぎは2cm長さに切る。

2.

かきは塩、片栗粉各適量をまぶして洗い、水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.
かきは水分が出やすいので小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める。こんがりと焼いて、こうばしくする。

かきは水分が出やすいので小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める。こんがりと焼いて、こうばしくする。

厚手の鍋にバター小さじ2を溶かし、かきを並べて、両面を約1分30秒ずつ焼いていったん取り出す。続けて1を入れて約1分30秒炒めて、かきを戻し入れ、水1カップ、スープの素を加えてふたをし、弱めの中火で6~7分煮る。

4.

牛乳を加えてふつふつとしたら、みそ大さじ1を溶き入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。弱火にして、小麦粉とバターを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける

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