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かきの和風チャウダー

ほんのりみそ味でご飯にも合う

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かきの和風チャウダー
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かきの和風チャウダーのカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
かきの和風チャウダーの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • かき…8個
  • 牛乳…2カップ
  • れんこん…小1節(約150g)
  • 大根…3~4cm(約100g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 顆粒スープの素…小さじ1/3
  • ・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ
下ごしらえ

下ごしらえ

バター大さじ2は室温にもどし、小麦粉大さじ2と合わせてよく練り混ぜる。

作り方

作り方

1.

れんこんは2cm角に切り、水に約5分さらして水けをきる。大根は2cm角に切る。ねぎは2cm長さに切る。

2.

かきは塩、片栗粉各適量をまぶして洗い、水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.

厚手の鍋にバター小さじ2を溶かし、かきを並べて、両面を約1分30秒ずつ焼いていったん取り出す。続けて1を入れて約1分30秒炒めて、かきを戻し入れ、水1カップ、スープの素を加えてふたをし、弱めの中火で6~7分煮る。

かきの和風チャウダーの作り方3

かきは水分が出やすいので小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める。こんがりと焼いて、こうばしくする。


4.

牛乳を加えてふつふつとしたら、みそ大さじ1を溶き入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。弱火にして、小麦粉とバターを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける

調理: 撮影:広瀬貴子


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