ハンバーグのブイヤベース風鍋

ハンバーグのブイヤベース風鍋

えびとあさりのうまみがたっぷり

カロリー
359kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…200g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ4

 ・牛乳…大さじ2

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

有頭えび…6尾

あさり水煮缶…小1缶(約130g)

マッシュルーム…1パック(約100g)

ブロッコリー…1/2個

トマト…小1個(約120g)

にんにくのみじん切り…2片分

玉ねぎのみじん切り…1/2個

パセリのみじん切り…適量

白ワイン…1/4カップ

ローリエ…1枚

あればタイム…5本

・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

1.

マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトは粗みじん切りにする。えびは頭と尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。片栗粉、塩各少々をもみ込み、流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして平たい楕円形に整える。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、2を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて火を止める。

4.
ハンバーグは、フライパンでこんがり焼きつけてから鍋に加える。

ハンバーグは、フライパンでこんがり焼きつけてから鍋に加える。

土鍋や厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてきたら水1 3/4カップ、ワイン、あさりの缶汁、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、マッシュルームを加える。煮立ったら3を入れ、弱めの中火にしてアクを除き、ローリエ、タイムを加えて約10分煮る。

5.

えび、あさり、ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。仕上げにパセリとこしょう少々をふる。

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