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ハンバーグのブイヤベース風鍋

えびとあさりのうまみがたっぷり

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ハンバーグのブイヤベース風鍋
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ハンバーグのブイヤベース風鍋のカロリーカロリー
(1人分)

359Kcal
ハンバーグのブイヤベース風鍋の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2~3人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・パン粉…大さじ4
  •  ・牛乳…大さじ2
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 有頭えび…6尾
  • あさり水煮缶…小1缶(約130g)
  • マッシュルーム…1パック(約100g)
  • ブロッコリー…1/2個
  • トマト…小1個(約120g)
  • にんにくのみじん切り…2片分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個
  • パセリのみじん切り…適量
  • 白ワイン…1/4カップ
  • ローリエ…1枚
  • あればタイム…5本
  • ・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトは粗みじん切りにする。えびは頭と尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。片栗粉、塩各少々をもみ込み、流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして平たい楕円形に整える。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、2を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて火を止める。

4.

土鍋や厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてきたら水1 3/4カップ、ワイン、あさりの缶汁、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、マッシュルームを加える。煮立ったら3を入れ、弱めの中火にしてアクを除き、ローリエ、タイムを加えて約10分煮る。

ハンバーグのブイヤベース風鍋の作り方4

ハンバーグは、フライパンでこんがり焼きつけてから鍋に加える。


5.

えび、あさり、ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。仕上げにパセリとこしょう少々をふる。

調理: 撮影:広瀬貴子

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