バインミー

材料（作りやすい分量・４人分）

• ソフトフランスパン…小２本
• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・ナンプラー…大さじ１
• 　・サラダ油…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 大根…６cm
• にんじん…1/2本
• サニーレタス…適量
• 青じそ…８枚
• 香菜(シャンツァイ)…適量
• 合わせ酢
• 　・砂糖、酢…各大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・水…小さじ１
• ・塩、サラダ油、バター

作り方

1. 大根、にんじんは縦細切りにして塩少々でもみ、水けをしっかり絞って、合わせ酢をかけて約10分漬ける。
2. 牛肉は下味をもみ込み、約５分おく。フライパンに油小さじ２を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。
3. パンは両端を切り落とし、長さを半分に切る。霧吹きで水を吹きかけ、オーブントースターで１〜２分焼いて温める。厚みの半分に切り目を入れて、バターを大さじ1/2ずつぬる。
4. サニーレタスとしそを等分に敷き、１と２を汁けをきって等分にはさむ。ワックスペーパーでぴったりと包み、閉じ目をテープで留めてから半分に切る。香菜を添える。