Ｗいもの揚げマリネ

材料（作りやすい分量・４人分）

じゃがいも
　３個
長いも
　15cm(約300g)
マリネ液
　・赤とうがらし(種を除いたもの)
　　１本
　・すし酢(市販品)
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ１
・揚げ油

• じゃがいも

  ３個

• 長いも

  15cm(約300g)

• マリネ液

• 　・赤とうがらし(種を除いたもの)

  １本

• 　・すし酢(市販品)

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   マリネ液の材料はボウルに入れ、混ぜる。じゃがいも、長いもはよく洗って皮つきのまま、じゃがいもは８等分のくし形に、長いもは５cm長さ、７mm幅の棒状に切る。

2. 2

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。きつね色になり、竹串を刺してすーっと通ったら油をきり、マリネ液に加える。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、長いもを揚げる。きつね色になったら油をきり、２に加える。途中混ぜて約15分漬ける。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。

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